ฟาร์มสู่ตลาดอาหาร เพื่อรองรับระบบอาหารที่ยั่งยืน

ฟาร์มสู่ตลาดอาหาร เพื่อรองรับระบบอาหารที่ยั่งยืน

ผลกระทบของการปรับปรุงระบบอาหารที่ยั่งยืนจากอเมซอนโคลอมเบียสู่แอฟริกาตอนใต้ Food Action Alliance (FAA) ซึ่งจัดโดย World Economic Forum กําลังเปลี่ยนแปลงวิธีการผลิต แปรรูป บริโภค และกําจัดอาหารผ่านความร่วมมือและการลงทุนของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลายฝ่าย
จุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรวมตัวทางเศรษฐกิจและสังคมโดยมุ่งเน้นที่ผู้หญิงและเยาวชน ในขณะที่จัดหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัยในลักษณะที่ปกป้องโลก อนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ และสร้างความยืดหยุ่นต่อแรงกระแทกในอนาคต

ปัจจุบัน Food Action Alliance สนับสนุน 19 โครงการเรือธงที่กําลังเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงระบบอาหารที่ยั่งยืน ตัวอย่างของโครงการเหล่านี้ ได้แก่ การพลิกโฉมอุตสาหกรรมนมในแอฟริกาตะวันออก รีดโมเดลการเกษตรแบบปฏิรูปและลดเศษอาหารในฟาร์มในโคลอมเบีย เพิ่มการเข้าถึงเทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อเพิ่มการเก็บเกี่ยวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ความท้าทายของระบบอาหารที่ยั่งยืนโลกอาจกําลังเผชิญกับวิกฤตอาหารที่เลวร้ายที่สุดในรอบหลายทศวรรษ โดยได้รับแรงหนุนจากผลกระทบทบต้นของ โควิด 19 การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และความขัดแย้ง เช่น สงครามในยูเครน ทําให้ราคาอาหารและพลังงานที่พุ่งสูงขึ้น และความหิวโหยอย่างรุนแรง

ฟาร์มสู่ตลาดอาหาร

ระบบอาหารมีความซับซ้อนและไม่ยั่งยืนในปัจจุบัน มีการผลิตอาหารเพียงพอที่จะเลี้ยงโลก แต่ 811 ล้านคน ซึ่งมากกว่า 10 % ของประชากรโลก ยังคงนอนหลับอย่างหิวโหยทุกคืน

ระบบอาหารทั่วโลกเป็นหนึ่งในแหล่งก๊าซเรือนกระจกที่ใหญ่ที่สุดในโลก ทั่วโลก การผลิตอาหารเชื่อมโยงกับ 70% ของการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพบนบก เมื่อประชากรมนุษย์เติบโตขึ้น ผลกระทบเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

การบํารุงประชากรโลกอย่างยั่งยืน 9.7 พันล้านคนภายในปี 2593 ในขณะที่บรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ (SDGs) จะต้องใช้ระบบอาหารที่ครอบคลุม ยั่งยืน มีประสิทธิภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ

แนวทางต่ออาหารที่ยั่งยืนFood Action Alliance เปิดตัวระหว่างการประชุมสุดยอดผลกระทบการพัฒนาที่ยั่งยืน 2019 โดย World Economic Forum, International Fund of Agricultural Development (IFAD) และ Rabobank และปัจจุบันมีพันธมิตรกว่า 35 รายจากรัฐบาล ธุรกิจ องค์กรระหว่างประเทศ ภาคประชาสังคม และองค์กรเกษตรกรโครงการริเริ่มเรือธงที่ได้รับการสนับสนุนจากพันธมิตรมีส่วนทําให้เกิดผลกระทบที่จับต้องได้ต่อระบบอาหารในหลายวิธี รวมถึงการส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์ สุขภาพของดาวเคราะห์ การปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่า การปรับปรุงการดํารงชีวิต และผลักดันความคิดริเริ่มที่นําโดยประเทศที่เสริมสร้างระบบอาหารในท้องถิ่น

“ระบบอาหารจําเป็นต้องเลี้ยงประชากรที่เพิ่มขึ้นภายในขอบเขตของดาวเคราะห์ การเปลี่ยนแปลงที่จําเป็นเร่งด่วนของระบบอาหารขึ้นอยู่กับการทํางานร่วมกันของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลายฝ่ายอย่างมีประสิทธิภาพ Food Action Alliance เป็นแพลตฟอร์มที่ไม่เหมือนใครเพื่ออํานวยความสะดวกในการทํางานร่วมกันนี้โดยนํากลุ่มพันธมิตรที่แข็งแกร่งและหลากหลายเข้ามา มันเร่งความคิดริเริ่มระบบอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่สนับสนุนเส้นทางของประเทศ การบูรณาการห่วงโซ่คุณค่า และผู้ขับเคลื่อนระบบนิเวศ”

พันธมิตรในแอฟริกาตอนใต้ได้สนับสนุนโซลูชันสัตว์ปีกสมาพันธ์สหภาพการเกษตรแห่งแอฟริกาตอนใต้ (SACAU) ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อเข้าถึงเกษตรกร 10 ล้านคนในภูมิภาคนี้ โดย 50% จะเป็นสตรีและผู้ประกอบการการเกษตรรุ่นเยาว์ ผลลัพธ์ของความร่วมมือเหล่านี้รวมถึงการพัฒนาบันทึกแนวคิดที่เป็นรูปธรรมที่เน้นโอกาสในการลงทุนเฉพาะ การสร้างและมีส่วนร่วมกับกลุ่มพันธมิตรที่สนับสนุนมากกว่า 10 ราย และได้รับการมองเห็นความเป็นผู้นําระดับนานาชาติผ่านกิจกรรมต่างๆ SACAU ได้ระดมผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลายรายในคณะทํางานด้านการค้าระดับภูมิภาค อาหารสัตว์ และความตระหนักของผู้บริโภคเพื่อร่วมพัฒนาโซลูชัน พันธมิตรนี้มีส่วนร่วมในการริเริ่มการเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่คุณค่าอื่นๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมในแอฟริกาตะวันออกผ่าน Dairy Nourishes Africa ได้อย่างยั่งยืน

อ่านข่าวอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่ : ร้านสวยบรรยากาศยุโรปขั้นสุด แต่อยู่ในย่านเยาวราชที่ CONTENTO @ ถนนไมตรีจิตต์

ร้านสวยบรรยากาศยุโรปขั้นสุด แต่อยู่ในย่านเยาวราชที่ CONTENTO @ ถนนไมตรีจิตต์

Contento(คอนเต็นโต้) แปลว่า “มีความสุขสำราญ” ซึ่งก็อาจจะเรียกที่นี่ว่า โรงสำราญ ก็ไม่ผิดแต่ประการใด ตัวร้านใช้อาคารเก่าแก่หน้ากว้างถึง 5 คูหาสูง 3 ชั้น สวยงามด้วยการออกแบบในสไตล์ตะวันตกที่ให้อารมณ์เหมือนอยู่ยุโรป

โดดเด่นตั้งแต่ประตูร้านหมายเลข 10 ที่ทำให้คิดถึงบ้านเลขที่ 10 ถนนดาวนิง ในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ (10 Downing Street) ซึ่งเป็นที่พำนักของนายกรัฐมนตรีอังกฤษนั่นเอง แต่ร้านตั้งอยู่บนถนนไมตรีจิตต์จากวงเวียน 22 กรกฎาคม มาถนนพระราม 4 ประมาณ 400 เมตร ติดกับเพื่อนบ้านอย่างซอยนานา และประมาณสองร้อยเมตรก็อยู่ในย่านเยาวราชแล้ว สำหรับการเดินทางเพียง 200 เมตรจากรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT สถานีหัวลำโพง ทางออก 1ครับ

ภายในตัวร้านติดแอร์มีขนาดกระทัดรัดและยังคงอารมณ์ของความเป็นยุโรปได้อย่างเหนียวแน่น ส่วนตัวถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่มีการตกแต่งที่ให้ความรู้สึกลงตัวเป็นธรรมชาติไม่ยัดเยียด จนไม่น่าแปลกที่จะหลงคิดว่าอยู่ที่ฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลีอยู่ตลอดเวลา

‘Chicken Liver’
ราคา 320 บาท
ตับบดเนื้อเนียนนุ่มหอมมัน ปรุงรสเข้มข้น อร่อย ทานคู่กับขนมปังเนื้อเหนียวเคี้ยวสนุกในการทาน แนะนำ

‘Pink Shrimps’
ราคา 230 บาท
ใช้กุ้งตัวเล็กนำไปคลุกแป้งบางๆทอด บีบเลมอนก่อนทาน ทานแล้วกรอบๆร้อนๆ เนื้อหวานนุ่มตามธรรมชาติ เสริมรสด้วยซอส มาตรฐานที่ดี

‘Calamari’
ราคา 280 บาท
ปลาหมึกขนาดพอดีคำ แป้งไม่หนาไป กรอบได้ เนื้อปลาหมึกหนึบหนับดี เสริมรสด้วยซอสวตัวเดียวกันกับ Pink Shrimps มาตรฐานที่ดี

‘Steamed Clams’
ราคา 380 บาท
ปริมาณ 2 คนกำลังชิม ใช้หอยขนาดตัวไม่เล็กไปนักทำความสะอาดมาดี เนื้อสดหวานชัด ปรุงหอมๆรสกลมกล่อมไม่กลบหอย มาตรฐานที่ดี

อาหาร ร้านสวยบรรยากาศยุโรป

‘Pork Chop’
ราคา 670 บาท
ขนาดชิ้นใหญ่และตัดแต่งชิ้นสวยงาม ปรุงมาสุกเต็มที่ เนื้อสัมผัสเลยออกแข็งๆ ปรุงรสในตัวเองค่อนข้างอ่อนมาก รสชาติหลักจะอยู่ที่ซอสในถ้วยที่ทำออกมาเข้มข้นดีทีเดียว มาตรฐาน

‘Vongole Spaghetti’
ราคา 380 บาท
หอยสดหวานขนาดได้ เส้นสปาเก็ตตี้ปรุงสุกเกือบเต็มที่ รสมือผัดดีมีรสมีชาติ มาตรฐานที่ดี

‘Old Fashioned’
ราคา 320 บาท
คลาสสิคค็อกเทลรสเข้มข้น ทำได้ดี

‘Funky’
ราคา 290 บาท
เป็นซิกเนเจอร์ค็อกเทลที่ใช้รัม มะม่วง และ เสาวรส แนวเปรี๊ยวหวานตามธรรมชาติ อร่อยสดชื่น

‘Acqua Panna (750 ml)’
ราคา 150 บาท

‘2020 Santa Helena ‘Siglo de Oro’ Reserva Sauvignon Blanc’
ราคา 1,520 บาท
ไวน์ขาวกับองุ่นพันธุ์ โซวีญง บล็อง จากชิลี ให้กลิ่นรสที่อ่อน ส่วนตัวรู้สึกว่าไม่ค่อยเสริมรสอาหารได้ดีเท่าที่ควร

‘La Celia – Malbec Elite 2019’
ราคา 1,950 บาท
ไวน์แดงกับองุ่นพันธุ์ มาลเบค จากประเทศอาร์เจนติน่า กลิ่นรสฟูลบอดี้ดื่มง่ายดีทีเดียว

‘2017 Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Azul Red Blend’
ราคา 2,630 บาท
ไวน์แดงที่ผสม Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, และ Shiraz (Syrah) จากผู้ผลิตไวน์อายุกว่า 145 ปีที่ถือเป็นหนึ่งในไร่ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศชิลี ตั้งอยู่ใจกลางไมโป (Maipo) กลิ่นรสและบอดี้มาครบชัดเจน เป็นตัวเลือกที่ดีมาก

สวยงามโดดเด่นไปกับบรรยากาศการตกแต่งที่สามารถดึงให้เราเข้าไปอยู่ในบรรยากาศของความเป็นยุโรปได้อย่างแนบเนียน บริการดีเอาใจใส่ อาหารวัตถุดิบดี รสชาติโดยรวมอยู่ในมาตรฐาน ส่วนตัวจะขอเน้นไปที่เครื่องดื่มและบรรยากาศที่ทำได้ดีน่าประทับใจกับ โรงสำราญ แห่งนี้ครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน คอนเต็นโต้ / CONTENTO
ถนนไมตรีจิตต์ แขวงป้อมปราบศัตรูพ่าย เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพ 10100 [เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย]
Maitri Chit Rd., Pom Prap Sattru Phai, Bangkok 10100 Thailand
17:00-23:00 (จ.-ศ.) และ 11:00-23:00 (ส.-อา.)
โทร. 09-0898-2397
website : www.contentobkk.com

ข่าวอาหารเพิ่มเติม>>>>กินได้ก็กิน “เดอะ ซัน” เผย “อาหารในแฟนโซน” ฟุตบอลโลก 2022 ราคาแพงสวนทางปริมาณ

กินได้ก็กิน “เดอะ ซัน” เผย “อาหารในแฟนโซน” ฟุตบอลโลก 2022 ราคาแพงสวนทางปริมาณ

“กินไม่ได้ก็เททิ้งไป” สื่อดังเผยแฟนบอลเตรียมหน้ามืดในฟุตบอลโลก 2022 เมื่อต้องเจอ “อาหารในแฟนโซน” ที่ราคาสวนทางกับปริมาณ

เดอะ-ซัน

มาร์ติน ลิปตัน ผู้สื่อข่าวของ เดอะ ซัน สื่อดังของอังกฤษ เปิดเผยราคาอาหารบางรายการใน “แฟนโซน” (จุดรวมตัวสำหรับแฟนบอลนอกสนามแข่งขัน) แทงมวยพักยก ของศึกฟุตบอลโลก 2022 ที่กาตาร์ ระหว่างวันที่ 20 พฤศจิกายน ถึง 18 ธันวาคมนี้ ปรากฏว่ามีราคาแพงจนน่าตกใจ เมื่อเทียบกับปริมาณที่ได้รับ

มาร์ติน ลิปตัน ระบุว่า หากแฟนบอลคนไหนที่อยากลดน้ำหนักในระหว่างเดินทางมาเชียร์ฟุตบอลโลก 2022 ขอแนะนำให้สั่ง “สลัดผักสไตล์กรีก” ซึ่งมีราคา 9 ปอนด์ (387 บาท) แต่จะได้สลัดผักในชามกระดาษใบเล็กๆ ที่มีปริมาณไม่ถึงครึ่งชาม

ส่วน นาโชส์ (ของขบเคี้ยวสไตล์เม็กซิกัน) ในจานกระดาษใบเล็กๆ ก็คิดราคา 4.60 ปอนด์ (198 บาท) ขณะที่ เกซาดิยา (อาหารเม็กซิกันชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยแผ่นตอร์ติยาแป้งข้าวโพด หรือ ตอร์ติยาแป้งสาลี ใส่ไส้หลากชนิด) ก็ต้องจ่ายถึง 8 ปอนด์ (344 บาท) หรือราคาเท่ากับ พิซซ่าเปปเปอโรนี เลยทีเดียว

เกซาดิยา (ซ้าย) ราคา 344 บาท // นาโชส์ (ขวา) ราคา 198 บาท
เกซาดิยา (ซ้าย) ราคา 344 บาท // นาโชส์ (ขวา) ราคา 198 บาท
หลังจากที่แฟนบอลได้เห็นราคาอาหารในแฟนโซนจากการรายงานของผู้สื่อข่าว เดอะ ซัน ก็มีคนคอมเมนต์ด้วยความตกใจว่า

“ถ้าคุณกำลังจะไปกาตาร์เพื่อไปชมการแข่งขันบ้าๆ แบบนี้ คุณสมควรโดนหลอกแล้วล่ะ”

“น้องๆ กระต่ายของฉันยังได้กินสลัดที่ดีกว่านี้เลย”

“นี่จะเป็นฟุตบอลโลกที่แย่ที่สุดได้อย่างง่ายดายเลย”

อัพเดทข่าว เพิ่มเติม : ข้าวผัดเบคอนพริกสด กลิ่นหอมรสเผ็ดพร้อมเคล็ดลับผัดข้าวให้อร่อย

ข้าวผัดเบคอนพริกสด กลิ่นหอมรสเผ็ดพร้อมเคล็ดลับผัดข้าวให้อร่อย

ข้าวผัดเบคอนพริกสด กลิ่นหอมรสเผ็ดพร้อมเคล็ดลับผัดข้าวให้อร่อย

อาหาร

ข้าวผัด เป็นเมนูอาหารที่คนส่วนใหญ่นิยมพอ ๆ กับผัดกะเพราเลยก็ว่าได้ ทั้งนี้ ข้าวผัดที่คุ้นชินอย่างข้าวผัดหมู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปลาหมึก ข้าวผัดรวมมิตร หรือข้าวผัดทะเล ทำวนไปก็เอียนก็เบื่อแน่นอน วันนี้เราอยากจะมาแนะนำข้าวผัดเบคอนพริกสด จุดเด่นคือ มีความแซ่บจากพริกสดและใส่เบคอนแทนสารพัดเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่คุ้นเคยนั่นเอง อ้อ… และสูตรนี้เราไม่ได้เอาข้าวไปผัดกับไข่นะคะ เราแยกทำไข่เจียวต่างหากแล้วค่อยเอามาผัดกับข้าวในภายหลัง เพื่อให้ได้ลิ้มรสความนุ่มของไข่ได้อย่างเต็มปากเต็มคำนั่นเอง

ก่อนนำข้าวมาผัดให้ผึ่งลมหรือเอาข้าวไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้ข้าวแห้ง เวลาผัดข้าวจะได้เรียงเป็นเม็ดสวย ไม่เละ ควรใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกก่อนแล้วเอาไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป คนพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ตอนนี้ควรใช้ไฟแรงให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่วและทำให้มีกลิ่นหอม ปิดไฟ หรือจะใช้วิธีเจียวไข่ก่อนแล้วค่อยใส่ลงไปผัดกับข้าวก็ได้เช่นกัน

 สวัสดีครับ วันนี้ใครอยากกินอาหารจานเดียวแซ่บ ๆ ผมมีเมนูมาแชร์ครับ คือ “ข้าวผัดเบคอนพริกสด” เป็นเมนูที่อร่อยเด็ด ทำง่าย วัตถุดิบหาง่ายมาก ๆ ถ้าหิวแล้ว มาลองดูกันเลยนะครับผม

ส่วนผสม ข้าวผัดเบคอนพริกสด

  1. เบคอนหั่นตามชอบ
  2. ไข่ไก่
  3. พริกกับกระเทียมตำ
  4. น้ำปลา
  5. น้ำตาลทราย
  6. ผงปรุงรส
  7. ซอสหอยนางรม
  8. ข้าวสวย
  9. ต้นหอมหั่นท่อน
  10. น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวผัดเบคอนพริกสด

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เบคอนลงไปทอดให้พอสุก ไม่ต้องให้เกรียมแข็ง แล้วตักขึ้นพักไว้
  2. ทอดไข่เจียว โดยตอกไข่ใส่ภาชนะตีผสมให้เข้ากัน หยอดใส่กระทะแล้วทอดจนสุก เสร็จแล้วใช้ตะหลิวสับเป็นชิ้น แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน
  3. ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ใส่พริกกับกระเทียมตำ ผัดคลุกเคล้าพอหอม ใส่ข้าวสวยลงไป
  4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ใส่ไข่เจียวกับเบคอน ผัดให้เข้ากัน โรยต้นหอม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ